炒竹筍的家常做法有哪些呢？

       一、竹筍紅燒肉1.材料：五花三層肥肉半斤、竹筍若干、八角、香葉等大料、生抽、老抽、干辣椒(不喜辣的可以不放)等調味料。2.做法五花肉洗干凈，切成塊，鍋燒冷水，五花肉下鍋，放入姜片、料酒等，直至水燒開出血沫，就將肉撈出，過冰水備用。鍋燒薄油，放入五花肉煸炒出油，這樣能減少油膩。倒出多余的油，留少許底油，放入冰糖，炒出糖色，再下肉，翻炒至肉每顆都染上色，再放老抽，生抽，繼續翻炒，隨后加入清水沒過肉，再放入竹筍，燜煮到水快干的時候，開大火收汁就可以了，這道菜中，紅燒肉的味道全部都會被竹筍吸收，筍帶肉香，那是相當的美味可口。二、竹筍炒萵筍1.材料：竹筍、萵筍、調味料。2.做法竹筍、萵筍分別處理干凈，切絲備用，鍋燒熱油，油溫8成熱時，把竹筍下鍋，大火煸炒2分鐘左右，放入萵筍，再炒1分鐘，加入各種調味料，就可以出鍋，萵筍和竹筍都是味道很鮮美的蔬菜，這兩種蔬菜搭配在一起，鮮上加鮮。而且這道菜非常簡單好做，非常適合上班族沒時間的朋友。三、腌篤鮮1.材料：咸五花肉一坨、竹筍切片、金華火腿絲少許，各種調料。2.做法將咸肉先水煮一道，去些鹽味，再切成塊狀，鍋燒油，這里要用豬油，下咸肉、筍片、火腿絲一起翻炒、然后加水沒過食材，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘，美味就可以上桌啦。