竹筍在地下階段生長慢、時間長，有的竹種還跨越兩個年份，從夏末秋初，壯齡竹鞭上的部分肥壯側芽開始萌發分化而為筍芽，筍芽頂端分生組織經過細胞分裂增殖，進一步分化形成節、節隔、筍舞、側芽和居間分生組織，并逐漸膨大，與竹鞭成20度至50度的角度向外伸長，同時筍尖彎曲向上。

　　竹筍在土中生長階段，經過頂端分生組織不斷進行細胞分裂和分化，形成節、節間、節隔、筍籜、側芽和居間分生組織，到出土前全筍的節數已定，出土后不再增加新節，竹筍生長從基部開始，先是筍籜生長，然后是居間分生組織逐節分裂生長，推動竹筍向上移動，穿過土層，長出地面。